Khi nhắc đến món gà bạn thường nghĩ ngay tới món gì nhỉ? Là món gà luộc, gà nướng, hay các món kho đơn giản, đây đều là những cách chế biến gà dễ làm tại nhà nhưng ngon theo nhiều cách khác nhau. Vậy thì hôm nay hãy cùng mình khám phá thêm món gà hấp mắm nhỉ xem sao nhé, cách làm không quá khó, thế nhưng vị ngon của nước mắm lại thấm đều, vị ngọt của thịt gà được giữ lại trong từng thớ thịt mọng nước. Mời bạn theo Thuộc Cô Ba vào bếp để xem cách làm gà hấp mắm nhỉ, sau đó thực hiện để đãi gia đình mình nhé.
Cách làm món gà hấp mắm nhỉ vàng ngon, đậm vị
Để làm được món gà hấp mắm thơm ngon, vàng óng, thịt mềm ngon trước tiên bạn cần chuẩn bị giúp mình những nguyên liệu sau đây nhé
Nguyên liệu
- 1 con gà ta từ 1,5 đến 2kg đã được làm sẵn.
- 7 – 10 cây sả tươi.
- 1 củ hành tây.
- 5 – 7 tép tỏi.
- 5 – 7 củ hành tím
- 2 đến 4 cây hành lá.
- Ớt chỉ thiên hoặc ớt sừng 2 trái.
- 2 – 3 nhánh tiêu xanh.
- Gia vị ướp gà hấp mắm nhỉ gồm có: 1/3 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 3 đến 4 muỗng tương ớt, 30ml nước lọc, và đặc biệt là 60ml nước mắm nhỉ ngon có độ đạm từ 40% trở lên.
- Các loại rau ăn kèm có thể lựa chọn theo sở thích cá nhân như các loại rau thơm, xà lách, dưa leo,..
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Gà ta khi mua bạn nên nhờ người bán sơ chế và làm qua gà, sau đó mang về bạn hãy rửa sạch lại với nước muối loãng và vài lần nước sạch và để ráo.
Phần sả cây bạn cắt làm đôi sau đó đập dập, hành tây cắt thành những múi cau sau đó tách ra từng miếng nhỏ, ớt sừng và ngò rí rửa sạch.
Trộn đều các loại gia ướp gà đã được chuẩn vị sẵn từ trước, nếu gia đình bạn muốn ăn vị đậm đà, cay nhiều hơn thì có thể chủ động điều chỉnh lượng mắm và ớt nhé.
Bước 3: Ướp gà
Sử dụng 2/3 lượng sốt ướp gà phủ đều lên khắp bề mặt và phần thịt bên trong con gà, để món gà hấp mắm nhỉ được ngon bạn cần để gia vị thấm đều và đồng thời sử dụng đũa hoặc tăm để xăm đều khắp thịt, giúp cho gia vị dễ dàng thấm vào thịt gà.
Những nguyên liệu còn lại bao gồm hành lá, hành tím, tiêu xanh để nguyên nhánh, lá chanh, dùng 3 cây sả đập dập,… cho vào hết bên trong con gà. Bí quyết ở đây đó là bạn hãy cất gà vào trong tủ lạnh trong khoảng thời gian 1 tiếng để gia vị được thấm đều, sau đó hãy mang đi hấp nhé.
Bước 4: Hấp gà
Phần sả cây còn lại bạn sử dụng để lót ở phía dưới nồi hấp, sau đó cho gà và các bộ phần còn lại như lòng mề vào để hấp cùng. Để cho món ăn khi hấp được thơm hơn bạn nên cho thêm tỏi, hành, tiêu và lá chanh, mỗi nguyên liệu một ít nhé. Phần nước sốt còn lại khoảng 1/3 lúc nãy hãy quyết đều lên hết con gà.
Quá trình hấp gà không quá phức tạp, khi nước đã sôi bạn hãy hạ nhỏ lửa để gà có thể chín từ từ, tránh để lửa quá lớn sẽ làm cho phần da gà bên ngoài bị bong khiến thành phẩm kém hấp dẫn nhé.
Thành phẩm
Món gà hấp mắm nhỉ khi hoàn thành sẽ có một màu vàng đẹp, từng thớ thịt mọng nước, thơm mùi nước mắm nhỉ và các nguyên liệu như sả, lá chanh. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng tinh túy của mắm nhỉ.
Phần nước chấm gà bạn có thể sử dụng muối tiêu chanh, sốt muối ớt xanh, hoặc bạn cũng có thể tận dụng phần nước từ quá trình hấp gà pha thêm một số gia vị như tiêu với ớt cũng mang lại một hương vị rất lạ miệng đấy.
Xem thêm: Cách làm gà nướng mắm nhỉ thơm ngon, đổi vị bữa ăn
Hướng dẫn cách chọn gà ngon và mắm nhỉ đúng điệu
Để làm được món gà hấp mắm nhỉ ngon thì hai nguyên liệu chính tạo ra được hương vị chuẩn cho món ăn đó là gà và nước mắm nguyên chất. Để làm được món gà hấp mắm ngon bạn nên chọn loại gà thả vườn, gà ta bởi vì thịt sẽ chắc và ngọt hơn các loại gà công nghiệp. Thuộc Cô Ba sẽ mách cho bạn cách chọn gà và mắm ngon, cụ thể:
Cách chọn gà còn sống
- Đối với những con gà còn sống bạn có thể so sánh 2 con gà cùng kích thước, con gà nào cho bạn cảm giác nặng tay hơn thì đồng nghĩa với thịt của nó sẽ chắc hơn.
- Quan sát phần chân gà có đều, thon và thẳng hay không, nếu gà không bị nốt sần lạ, không bị sứt móng thì đây là những con gà khỏe mạnh.
- Kiểm tra phần da bên dưới lớp lông có cảm giác mềm, mỏng nhẹ hay không. Bạn cũng có thể bóp nhẹ để kiểm tra độ chắc. Nếu bên dưới phần cánh gà có thịt nhiều thì chứng tỏ gà ít mỡ và thịt ngon.
- Và cuối cùng đó là kiểm tra phần diều gà, nếu không bị cứng, diều mềm thì đây là gà không bị bệnh.
Đối với con gà được làm sẵn
Đối với những con gà đã được làm sẵn bạn nên chú ý màu da và một số vị trí như lưng, cánh và ức gà. Đối với loại gà bị ngâm qua hóa chất phần da sẽ có màu vàng và dưới lớp mỡ lại có một màu trắng.
Gà ngon sẽ có một lớp da mịn, dùng tay ấn vào thịt gà sẽ có một độ đàn hồi nhất định. Chọn gà ngon phải lựa những con tươi, không có những vết bầm trên thịt, gà không có mùi hôi hoặc mùi kỳ lạ.
Ngoài ra, hiện nay một số trường hợp người bán còn có thể bơm nước vào gà chủ yếu ở phần đùi và lườn. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn hoặc bóp nhẹ, nếu thịt nhão, không có độ đàn hồi, dễ bị biến dạng thì không nên mua.
Cách chọn nước mắm nhỉ ngon
- Để có được món gà hấp mắm nhỉ ngon thì nước mắm nhỉ là thứ không thể thiếu, nếu sử dụng nước mắm thông thường trên thị trường bạn sẽ không còn cảm nhận được sự đặc biệt của món ăn này.
- Bởi nước mắm nhỉ được làm hoàn toàn từ công thức truyền thống, kết hợp giữa cá cơm tươi và muối hạt. Từng giọt nước mắm đầu tiên chảy ra từ thùng ủ chính là mắm cốt hay mắm nhỉ mà nhiều người thường gọi. Đặc điểm của loại mắm này đó là độ đạm cao, mắm thơm và có màu vàng đẹp.
Nếu bạn chưa tìm được địa chỉ mua mắm nhỉ ngon thì xin mời bạn ghé qua cửa hàng của Thuộc Cô Ba, thương hiệu nước mắm nhỉ nổi tiếng tại Bình Định. Sản phẩm có giá thành phải chăng, an toàn vệ sinh thực phẩm, được sản xuất theo công thức truyền thống của ngư dân biển Bình Định. Để đặt hàng bạn có thể liên hệ trực tiếp đến hotline 0977 322 861 hoặc website https://thuoccoba.com/, cùng bắt tay vào làm món gà hấp mắm nhỉ thôi nào.
