Trứng cút chiên nước mắm là một trong những món ăn đơn giản nhưng luôn có sức hút đặc biệt trong bữa cơm gia đình. Mùi thơm của tỏi phi hòa cùng vị mặn ngọt của nước mắm khiến từng quả trứng nhỏ bé trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Dù quen thuộc, món ăn này vẫn mang lại cảm giác mới mẻ nhờ lớp vỏ trứng hơi giòn, phần nhân mềm béo và phần sốt sánh quyện. Nếu bạn đang tìm một món vừa nhanh, vừa ngon lại dễ chinh phục mọi khẩu vị, thì cách làm trứng cút chiên nước mắm dưới đây sẽ là lựa chọn lý tưởng.
Cách làm trứng cút chiên nước mắm nhanh trong 15 phút
Trứng cút chiên nước mắm là món ăn được các bạn nhỏ và cả người lớn rất thích, dưới đây là công thức cho khoảng 3 – 4 người, tham khảo lượng nguyên liệu và hướng dẫn chi tiết này nhé.
Nguyên liệu khoảng 3 – 4 người
- Trứng cút: 20 quả
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1,5 thìa canh
- Nước lọc: 2 thìa canh
- Tỏi: 4 tép
- Ớt tươi: 1–2 trái.
- Dầu ăn: 200 – 300ml
- Bơ/hoặc 1 thìa cà phê dầu mè
- Hành lá: 1 cây
- Mè rang: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay
Cách làm trứng cút chiên nước mắm
Bước 1: Luộc trứng
Trước tiên, bạn cho trứng cút vào nồi nước sôi, luộc vừa đủ khoảng 3–4 phút để phần lòng trứng vẫn mềm mịn, không bị khô. Ngay khi trứng chín, hãy vớt ra ngâm trong nước đá vài phút để dễ bóc vỏ và giúp trứng không tiếp tục chín quá.
Bước 2: Chiên sơ trứng
Làm nóng dầu trong chảo, giữ lửa vừa để trứng được chiên vàng đều mà không bị nổ. Khi thả trứng vào, bạn sẽ nghe thấy tiếng xèo xèo vui tai, lớp vỏ bắt đầu săn lại, hơi vàng và xuất hiện những vết nứt nhỏ. Sau khi chiên, vớt trứng ra và để ráo dầu, giữ cho lớp vỏ vẫn giòn mà bên trong vẫn mềm.
Bước 3: Chuẩn bị sốt mắm
Dùng một chảo khác, bạn phi tỏi cùng chút dầu đến khi dậy mùi thơm, vàng óng. Thêm ớt băm nếu muốn món ăn có chút cay nhẹ. Tiếp đó, cho đường vào, đảo đều cho đến khi đường tan và hơi chuyển màu caramel nhẹ. Khi đường đã hòa tan, thêm nước lọc và khuấy đều, cuối cùng rưới vào nước mắm, nêm nếm để cân bằng vị mặn, ngọt. Đun nhỏ lửa cho nước sốt sánh lại, dậy mùi thơm ngọt dịu của tỏi, vị nồng của mắm và chút cay của ớt.
Bước 4: Rim trứng với sốt
Cho trứng cút đã chiên vào chảo sốt, nhẹ nhàng lắc chảo hoặc đảo đều để từng quả trứng nhỏ được áo một lớp sốt óng ánh. Rim trứng trên lửa nhỏ khoảng 1 – 2 phút, vừa đảo vừa quan sát để sốt thấm đều nhưng không làm trứng khô. Cuối cùng, thêm một chút bơ hoặc dầu mè để món ăn bóng bẩy và thơm hơn, chỉ cần đảo nhanh rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện
Hoàn thiện món trứng cút chiên nước mắm ra đãi, rắc một chút hành lá, mè rang và tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận lớp vỏ vàng giòn bên ngoài, phần nhân mềm béo hòa cùng sốt mắm sánh đậm đà, tạo nên một hương vị khó quên. Món này có thể dùng cùng cơm trắng nóng hổi hoặc làm món nhâm nhi trong những bữa ăn nhẹ.
Cách làm trứng cút chiên nước mắm không cần luộc
Dưới đây sẽ là công thức số 2, cách làm trứng cút chiên nước mắm này không cần bạn phải luộc và bóc vỏ trứng như cách trên, giúp bạn tiết kiệm nhiều thời gian nấu ăn hơn và nhiều bạn sẽ khá thích cách làm này đấy.
Nguyên liệu
- Trứng cút: 20 quả
- Nước mắm nhỉ: 2 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Nước lọc: 2 thìa canh
- Tỏi: 4 tép, băm nhuyễn
- Hành tím: 2 củ nhỏ
- Ớt bột: 2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 200 – 300 ml để chiên
- Bơ hoặc dầu mè: 1 thìa cà phê
- Hành lá: 1 cây
- Mè rang: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay
Cách làm trứng cút chiên nước mắm
Bước 1: Chuẩn bị trứng
Thay vì luộc và bóc vỏ như cách truyền thống, trong cách thứ hai bạn có thể cho cả 20 quả trứng cút vào tô, để yên, không cần khuấy hay đảo. Trong khi đó, hành tím, tỏi được bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn cẩn thận để sẵn, chuẩn bị cho bước tạo sốt.
Bước 2: Pha mắm
Trong một cái chén nhỏ, bạn kết hợp 2 muỗng canh nước mắm, một muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, khoảng 2 muỗng canh ớt bột và thêm một muỗng canh nước lọc. Khuấy đều để đường tan, các gia vị hòa quyện, đó sẽ là phần “linh hồn” tạo nên vị mặn, ngọt, cay đặc trưng cho món ăn.
Bước 3: Chiên trứng cút
Cho một ít dầu ăn vào chảo, làm nóng với lửa vừa; khi dầu đủ nóng, nhẹ nhàng thả trứng cút vào chiên. Ưu điểm của cách làm này là nếu bạn muốn giữ lòng trứng hơi mềm, béo bùi, bạn chỉ cần chiên cho phần vỏ ngoài se lại, mặt dưới chín, khi đó vớt trứng ra ngay. Nếu muốn trứng chín đều hơn, bạn có thể đậy nắp chảo thêm khoảng 3 phút.
Bước 4: Áo sốt mắm
Giữ lại chảo đã chiên trứng, bạn cho thêm một muỗng canh dầu ăn và phi tỏi + hành tím băm cho thơm. Khi tỏi, hành đã dậy mùi, đổ hỗn hợp nước mắm bạn đã pha vào chảo, đun đến khi sốt bắt đầu sôi thì nhẹ nhàng cho trứng cút vào. Dùng muỗng rưới sốt lên trên bề mặt trứng, rồi đậy nắp chảo, rim trong khoảng 3 phút để sốt thấm đều, trứng vừa đủ mềm vừa đủ đậm đà.
Bước 5: Hoàn thiện
Cuối cùng, cho phần trứng cút chiên nước mắm ra đĩa, có thể điểm xuyết thêm chút hành lá hoặc rau thơm để món ăn thêm phần hấp dẫn. Hương thơm của tỏi phi, vị mặn ngọt hơi cay của nước mắm bao quanh lớp vỏ trứng, mỗi quả trứng nhỏ như vẹn nguyên hương vị, đơn giản mà rất bắt cơm.
Xem thêm: Công thức làm món tôm rim nước mắm thấm đều vị
Lời kết
Trứng cút chiên nước mắm không chỉ là món ăn đơn giản, nhanh gọn mà còn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn khiến bất cứ ai cũng muốn thưởng thức ngay từ lần đầu. Từng quả trứng nhỏ bé, lớp vỏ vàng giòn, phần nhân mềm béo kết hợp cùng sốt mắm thơm nồng, tạo nên trải nghiệm ẩm thực vừa quen thuộc, vừa đặc biệt. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm tại nhà, hãy ghé thăm https://thuoccoba.com/ nơi chia sẽ kiến thức ẩm thực miền Trung thú vị.
