Tôm mắm nhĩ là món ăn chỉ nghe tên thôi cũng đủ làm nhiều người thèm vì cái vị mặn mòi rất riêng của nước mắm ngon hòa cùng vị ngọt tự nhiên của tôm tươi. Món này không quá cầu kỳ nhưng lại cực cuốn nhờ sự kết hợp giữa chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Tôm sau khi ngâm vẫn giữ được độ giòn ngọt, thấm đều phần sốt mắm nhĩ đậm đà, ăn kèm rau sống hay chấm cùng bánh tráng đều ngon khó cưỡng. Nếu bạn cũng mê những món hải sản đậm vị kiểu này thì dưới đây là cách làm tôm sốt mắm nhĩ chua cay đơn giản mà ngon chuẩn quán nhé.
Cách làm tôm sốt mắm nhĩ chua cay trong 15 phút
Điểm hấp dẫn nhất của món này nằm ở phần nước mắm chua cay đậm vị thấm đều từng con tôm giòn ngọt, ăn kèm rau sống hay bánh tráng đều ngon hết ý. Dưới đây là cách làm tôm mắm nhĩ đơn giản tại nhà với công thức dễ thực hiện ngay tại nhà:
Nguyên liệu
- 300g tôm tươi sống (tôm sú hoặc tôm đất)
- 7 muỗng canh mắm nhỉ ngon
- 4 muỗng canh nước cốt chanh
- 4 muỗng canh đường
- 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
- 3 – 5 trái ớt đỏ tùy vào sở thích
- 3 tép tỏi
- 1 ít rau răm hoặc tía tô ăn kèm
- Dưa leo, xoài xanh hoặc cà pháo
Xem thêm: Cách làm gà hấp mắm nhỉ thơm ngon, đậm thơm vị mắm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế tôm
Tôm sau khi mua về bạn mang đi rửa sạch lúc còn nguyên vỏ để giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt. Sau đó tiến hành lột bỏ phần vỏ, chừa lại đuôi để khi trình bày nhìn đẹp mắt hơn. Dùng dao rạch nhẹ phần lưng tôm để lấy sạch chỉ đen bên trong. Khi sơ chế xong, bạn hãy rửa nhanh lại với nước muối loãng rồi để thật ráo nước. Nếu bạn muốn tôm có độ giòn ngon hơn, bạn có thể ngâm qua nước đá khoảng vài phút sau đó để ráo nước.
Bước 2: Pha nước sốt mắm nhĩ
Cho phần ớt và tỏi vào cối giã nhuyễn cùng đường và một ít bột ngọt để hỗn hợp dậy mùi thơm hơn. Tiếp theo cho nước cốt chanh và mắm nhĩ vào và khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Phần nước sốt hoàn hảo nhất là có đủ vị chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm mùi mắm nhưng không quá mặn. Đây cũng chính là phần quyết định độ ngon của món ăn nên bạn có thể nêm nếm lại tùy khẩu vị gia đình.
Bước 3: Ngâm tôm với mắm nhĩ
Cho toàn bộ phần tôm đã sơ chế vào tô lớn rồi đổ hỗn hợp mắm nhĩ vừa pha lên trên. Dùng đũa hoặc muỗng trộn nhẹ tay để tôm thấm đều gia vị sau đó ngâm khoảng từ 1 đến 2 phút nếu thích ăn kiểu tái chanh còn giữ độ ngọt mềm tự nhiên, hoặc để lâu hơn vài phút nếu muốn thịt tôm săn hơn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Cuối cùng là bước hoàn thiện món ăn, bạn gắp tôm ra dĩa, rưới thêm phần nước sốt lên trên rồi ăn kèm với rau răm, tía tô, dưa leo, xoài xanh hoặc cà pháo sẽ rất bắt vị. Món này ngon nhất khi dùng lạnh vì tôm sẽ giòn và thấm vị hơn. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị chua cay mặn ngọt hòa quyện cùng độ ngọt tự nhiên của tôm tươi, càng ăn càng cuốn.
Kinh nghiệm chọn mua tôm tươi cho món tôm mắm nhĩ
Vì tôm mắm nhĩ là món gần như giữ nguyên độ tươi tự nhiên của tôm nên nguyên liệu càng tươi thì món ăn càng ngon, giòn và không bị tanh. Khi chọn mua tôm, bạn nên ưu tiên những con còn sống hoặc vừa mới bắt lên, thân cong tự nhiên, ngoài ra:
- Tôm tươi thường có vỏ sáng, hơi trong, phần đầu dính chặt với thân và không có mùi lạ.
- Quan sát phần đuôi, nếu thấy phần đuôi xếp gọn và còn độ đàn hồi thì tôm vẫn còn mới.
- Không nên chọn tôm phần thân đã bị mềm, chảy nhớt hoặc đầu chuyển màu đen vì thịt dễ bở và mất vị ngọt.
- Với món tôm mắm nhĩ, tôm sú nhỏ hoặc tôm đất là lựa chọn được nhiều người thích vì thịt ngọt và giòn hơn.
- Nếu mua tôm đông lạnh, nên chọn loại cấp đông nguyên con, không bị đóng tuyết quá dày để tránh tôm đã bảo quản lâu ngày.
Mua mắm nhỉ ở đâu ngon để món ăn trọn vị?
Với món tôm mắm nhĩ, phần nước mắm gần như quyết định đến hơn nửa độ ngon của món ăn. Một loại mắm nhĩ ngon sẽ có mùi thơm dịu, vị mặn vừa phải, hậu ngọt tự nhiên và không quá gắt. Khi kết hợp cùng tôm tươi, chanh và ớt sẽ tạo nên phần nước sốt đậm đà, ăn rất cuốn
Hiện nay trên thị trường có khá nhiều loại mắm nhĩ, tuy nhiên bạn nên ưu tiên các dòng nước mắm cá cơm truyền thống để món ăn lên vị chuẩn hơn. Một trong những cái tên được nhiều người yêu thích là Thuộc Cô Ba với dòng mắm nhĩ cá cơm có hương thơm đậm vừa phải, màu đẹp và vị khá hài hòa. Mắm của Cô Ba rất phù hợp để làm tôm mắm nhĩ, hải sản tái chanh hoặc pha nước chấm vì vẫn giữ được vị mặn mòi đặc trưng nhưng không át đi vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu.
Xem thêm: Cách làm gà nướng mắm nhĩ đậm đà, thấm đều vị, dễ làm
Lời kết
Tôm sốt mắm nhĩ không chỉ là món ăn hấp dẫn nhờ vị chua cay mặn ngọt hài hòa mà còn khiến nhiều người mê bởi độ tươi ngon tự nhiên của tôm hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của mắm nhĩ. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và cách làm khá đơn giản, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một món hải sản đậm vị để chiêu đãi gia đình hay bạn bè vào dịp cuối tuần. Nếu thích những món ăn vừa bắt vị vừa dễ gây “nghiện”, đây chắc chắn là món rất đáng để thử ngay tại nhà.
