Thịt luộc, một món ăn thân thuộc đối với mỗi bữa cơm gia đình, món ăn vừa giản dị, dễ làm nhưng lại rất ngon khi nó dễ dàng dùng với nhiều loại nước chấm khác nhau tùy vào sở thích. Mỗi khi nhắc đến món thịt luộc bạn thường chấm với mắm gì nhỉ? Cá nhân mình thì lại thích chấm với mắm nêm, vị mặn vừa phải kết hợp cùng độ béo của thịt, ăn cùng với rau sống hoặc cũng có thể cuốn với bánh trang. Vậy mời bạn cùng theo chân Thuộc Cô Ba vào bếp để cùng làm món thịt luộc chấm mắm nêm vô cùng dễ thực hiện này nhé.
Cách làm thịt luộc chấm mắm nêm đơn giản tại nhà
Món thịt luộc chấm mắm nêm không cần chuẩn bị nguyên liệu quá phức tạp, hầu hết các nguyên liệu cần thiết đều có sẵn trong bếp của mỗi gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt ba chỉ
- Hành tím
- Tỏi
- Mắm nêm
- Trái tắc hoặc chanh
- Ớt hiểm, ớt im hoặc ớt chỉ thiên
- Dầu ăn
- Gừng
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm
Cách luộc thịt và pha mắm nêm chấm thịt luộc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua thịt ba chỉ về bạn cần phải rửa lại với nước muối loãng và nước sạch vài lần để giúp thịt bớt mùi hôi. Hành tím, gừng lột vỏ sau đó rửa sạch cùng với ớt và cắt nhỏ các nguyên liệu.
Bước 2: Luộc thịt
Nấu một nồi nước sôi, cho thịt heo đã được rửa sạch vào để luộc cùng với hành, gừng và một ít muối. Cách luộc thịt này sẽ giúp khử đi mùi hôi, đồng thời giúp thịt thơm và cuốn hút hơn, từng thớ thịt sẽ trắng và ngọt vị. Luộc trong vòng từ 20 đến 30 phút sau đó vớt ra ngoài thớt, để nguội và cắt thành miếng dày hoặc mỏng tùy thuộc vào sở thích của bạn.
Bước 3: Cách làm mắm nêm chấm thịt luộc
Để có được một món thịt luộc chấm mắm nêm ngon, bí quyết nằm ở cách pha nước chấm sao cho phù hợp với khẩu vị. Bạn có thể pha mắm nêm với tỏi, ớt, chanh, đường để tạo thành món nước chấm đủ vị chua, ngọt, mặn, Hoặc cũng có thể phi thơm hành để nấu mắm tôm cùng với các nguyên liệu trên, sẽ cho ra món nước chấm có độ ngậy hấp dẫn.
Thành phẩm
Một món thịt luộc chấm mắm nêm ngon chuẩn vị bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, thơm của thịt. Khi chấm vào chén mắm nêm tỏi ớt có vị mặn vừa phải, một chút ngọt nhẹ và chua cay của các nguyên liệu. Một điểm đặc biệt của thịt luộc và mắm nêm đó là bạn có thể ăn kèm và biến tấu thành rất nhiều món, như ăn cùng cơm và rau sống, hoặc bạn cũng có thể cuốn bánh tráng, ăn với bún tươi cũng rất ngon.
Hướng dẫn 2 cách cách pha mắm nêm ngon đậm vị
Nếu bạn đã có cơ hội trải nghiệm món mắm nêm ở nhiều nơi, thì sẽ nhận ra ở mỗi vùng sẽ có một kiểu pha mắm rất khác nhau. Cách pha cũng làm ảnh hưởng đến hương vị, cách dùng mắm, và độ ngon của món ăn.
Cách pha mắm nêm với thơm
Nguyên liệu
- Mắm nêm
- Tỏi băm, sả băm, ớt băm, thơm băm
- Nước sôi
- Đường
Cách thực hiện
Bước 1: Phi tỏi, ớt, sả băm với một ít dầu ăn cho đến khi thơm và ngả vàng, sau đó cho một lượng mắm nêm vừa đủ cho số lượng người ăn vào mà đảo đều, kế đến cho phần thơm bằm vào.
Bước 2: Đun sôi hỗn hợp trên sau đó nêm nếm lại bằng đường để cân bằng hương vị. Nếu bạn thích mắm lỏng thì có thể cho thêm một ít nước hoặc nấu nhanh để hỗn hợp không sệt lại.
Thành phẩm: Mắm nêm làm theo cách này sẽ có một vị ngậy hấp dẫn từ dầu ăn, thơm mùi sả và vị chua ngọt của thơm bằm. Cách làm nước chấm này thường thấy ở những hàng quán, phù hợp để dùng với các món như bánh tráng cuốn thịt, bún mắm hay ăn cùng với gỏi cuốn,…
Pha mắm nêm với tỏi ớt
Nguyên liệu
- Mắm nêm
- Tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh hoặc tắc.
- Nước sôi
- Gia vị: Đường
Cách thực hiện
Bước 1: Ớt và tỏi bạn băm nguyễn hoặc có thể giã nhuyễn, nếu thích ăn cay nhiều bạn có thể điều chỉnh lượng ớt nhé.
Bước 2: Cho lượng mắm nêm đủ dùng vào tỏi ớt, thêm nước cốt nhanh, đường, và nước nóng. Sau đó khuấy đều các nguyên liệu lại với nhau cho tới khi mắm sủi bọt nhẹ. Lúc này bạn nêm nếm lại để có được vị vừa ăn nhé.
Thành phẩm: Đây là cách pha mắm nêm giúp bạn cảm nhận rõ được vị nguyên bản, đồng thời có được vị thơm của tỏi và ớt. Đây là cách pha mắm truyền thống của người dân ven biển miền Trung, phù hợp để chấm với các món ăn trong bữa cơm thường ngày như rau sống, thịt luộc, thịt nướng,…
Hướng dẫn cách chọn mua thịt ba chỉ tươi, ngon
Để cho món thịt luộc chấm mắm nêm được chuẩn chỉ nhất, dưới đây là bí quyết để bạn chọn được miếng thịt tươi và ngon nhất.
- Thịt ba chỉ tươi ngon sẽ có một màu hồng, màu đỏ nhạt, nếu dùng dao cắt sẽ thấy thớ thịt có màu sáng, lớp mỡ bóng nhẹ dễ nhận biệt là thịt tươi.
- Để luộc thịt được ngon bạn nên lựa chọn ba chỉ có phần mở và nạc đều nhau, không chọn phần quá nhiều mỡ sẽ gây ngấy, nếu quá nhiều nạc sẽ khiến thịt bị khô, không ngon.
- Khi mua thịt ba rọi bạn nên chọn những miếng thịt có phần mỡ và nạc dính chặt, kết cấu thịt chắc chắn, không có cảm giác khi cắt sẽ bị nát.
- Thịt heo tươi sẽ có một độ đàn hồi nhất định, bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn tay vào thịt. Nếu thịt đã để lâu, bị ôi thiu sẽ bị lún vào sâu bên trong, không có độ đàn hồi.
- Đặc biệt, bạn không nên mua thịt có mùi hôi nồng, hoặc thịt có màu trắng bệt, đây là những loại thịt đã để lâu, không ngon.
Xem thêm: 3 cách mắm nêm chấm gỏi cuốn, thịt luộc, bún mắm ngon
Các lựa chọn mắm nêm ngon cho món thịt luộc
Là một phần không thể thiếu trong món thịt luộc chấm mắm nêm, ngoài công thức pha chuẩn ở trên, bạn cũng cần lựa chọn mắm ngon. Cụ thể:
- Mắm nêm ngon là mắm được làm từ những con cá cơm tươi mới được đánh bắt, sử dụng loại muối hạt tự nhiên cho quá trình ủ muối. Ngoài ra không có những chất phụ gia hay chất bảo quản.
- Để nhận biết mắm nêm ngon bạn có thể kiểm tra màu sắc của mắm, nếu mắm nêm có màu nâu hơi ngả sang màu cánh gián, phần mắm có hơi ánh bóng, đây là đặc điểm của mắm ngon. Nếu mắm có màu quá đậm hoặc nhạt thì có thể sản phẩm chưa đạt quá trình ủ muối chuẩn.
- Mùi thơm của mắm nêm cũng là một cách giúp bạn nhận biết được mắm có ngon hay không. Mắm nêm ngon khi ngửi sẽ có một hương mắm tự nhiên, vị mặn từ muối biển sẽ không nồng hay hôi mùi hóa chất. Mắm được ủ muối tự nhiên bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà dù chưa nếm thử và một độ sệt nhất định do cá cơm rã ra.
- Cuối cùng, mắm nêm ngon khi nếm thử bạn có cảm nhận được độ mặn từ những hạt muối biển, mắm khi nếm sẽ có vị ngọt cuối, độ mặn vừa phải, không quá gắt, đặc biệt là không có vị chua hay đắng.
Lời kết
Thịt luộc chấm mắm nêm là một món ăn dường như không thể thiếu trong bữa cơm của mọi gia đình Việt. Vào những ngày bận rộn, không có nhiều thời gian để chế biến, chỉ cần luộc thịt heo và pha mắm nêm theo công thức trên là bạn và cả gia đình đã có một bữa ăn ngon miệng rồi. Nếu bạn đang tìm một địa chỉ, thương hiệu mắm nêm uy tín, mời bạn liên hệ đến Thuộc Cô Ba qua hotline 0977 322 861 hoặc đặt hàng thông qua website https://thuoccoba.com/ nhé.
